每年夏天家里的菜园里都会种好多青菜,豆角、小白菜、小青菜等,吃不完的青菜都会洗净烫软晒成干菜储存起来,放到冬天炖肉、煲汤或包干菜包子,非常的美味,比新鲜的菜还好吃。今天就用我家晒的干白菜做一点干菜肉包,口感清香有嚼劲,特别的好吃。今天的包子采用一次发酵方式,不发面直接包,包好后再进行饧发,更简单更快速又好吃。下面来看具体做法吧。
【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml;【面团】600g面粉、5g酵母、320g温水
【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净,用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜,比如干豆角干野菜等,这些干菜如果没有,也可以网购,或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g,加3片老姜搅成肉末,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml,每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅,晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了,再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后,切碎放入肉馅中,再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉,充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母,倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状,然后揉成软硬适中的光滑面团,如果揉不光滑,可以饧5分钟再揉,就可以揉光滑了。揉好后搓成长条,切成小剂子,擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄,不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包子,捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时,案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料,易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘,放入包子,开水上锅,中火蒸25分钟,关火焖5分钟出锅,这样可以防止塌陷。
7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。皮柔软劲道,内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲,而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁,也特别的有味道,一次发酵也更省时间。
包子开裂也是蒸制过程常见的问题,包子褶开裂,底部开裂等都会出现。影响包子开裂的因素有很多,今日主要分析面粉自身因素及和面技术对包子开裂的影响。面粉的选择对包子开裂的影响筋度过高面粉筋度过高,会引起包子开裂。面筋主要是由面粉中麦谷蛋白和麦胶蛋白决定的,其中麦谷蛋白决定了面团的弹性,麦胶蛋白决定面团的延伸性。
by 佛说、放下即是快乐tzqr用料面粉 1000克猪肉 350克蚝油 1小勺香葱 几根花生油 适量盐 适量酵母粉 2-3克猪油 适量白萝卜 1个胡萝卜 1根做法步骤1、面加温水,盐,酵母粉,猪油揉光滑醒二十分钟(天气热就二十分钟可以,天气冷的话就半个小时到四十分钟,2斤面粉加2-3克的酵母粉,以此类推)黄色我是大吴哥,过滤汁然后揉的面团,步骤跟白色的一样
大容量布包的制作方法视频如下:将纸型放在布料上剪出两片表布和两片里布。将包边布条对折两次并且粘合在一起。在四片布上画好分割线。将布料反面向上,将画好分割线的两边用珠针捏合在一起,四块布都做好褶皱,距离上面布边1/4英寸处。将两片里布正面相对,用缝纫机缝纫,表布同样操作。将里布和表布装在一起,用珠针定位。取包边条与包体上边里表两层布,用珠针定位。沿折叠线缝合后,将包边条翻过来,盖住表布上边,用珠针定位。沿边用缝纫机缝纫一周后,在两边各预留一段包边条,作为提手。
我爱包,以前都是买皮的,随着时光的流失,突然想抓住些什么,想拥有些有感情价值的东西,慢慢的喜欢上了自己动手做些自己喜欢的事,比如做包,见证手作快乐,真诚的与您分享做包心得!这个包看上去很难,当你掌握了流程,其实很简单,新手也能完成,用笔画出以下形状,共四块一模一样的,布的颜色按自己喜欢挑选,留下缝缝裁剪下来。
亲一班做的手撕面包,都用的黄油,我个人觉得有点腻,就用了刷植物油的方法,就像咱们烙饼是的。更清淡好吃。热爱烘焙亲们,我做的没有黄油的手撕面包,口感清爽,低热量。手撕包 做法步骤:第3步、在手动揉成团,方便从面包机里拿出来。第5步、赶成1里米的饼,刷上油 原料:面粉、植物油、水、白糖、盐、干酵母。第1步、揉成団...
导语:蒸包子,千万别直接上锅蒸,2个小窍门,包子松软好吃,不塌陷!大家好,我是大吴哥,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天就是吃包子、饺子的季节,因为蔬菜又多又便宜,买上几斤包成大包子,菜饭一锅出,就不用单独做菜了,特别省事,最主要的是家人都爱吃,我也特乐意做。今天就和大家分享下蒸包子的小秘诀,学会这样做,保证包子松软好吃不回缩,比包子铺卖的还好吃百倍。
大年初一,许多地方有吃素的习惯,像山东初一的早上是只吃纯素饺子的,我的老家湖北初一早上也是只吃素面或者素馅包子,而在广东、海南更注重,初一会以素食为主。古人有言,“一日持斋,天下杀生无我分”,大年初一吃素,也就是吃斋饭,有祭拜、祈福的意味,祝愿“新的一年肃静祥和,平安如意,没有烦心事儿”。山东人初一做素饺子,不过我还是喜欢按照湖北老家的习惯做一些素包子。
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用皮革制作的包包耐看而且耐用,如果你还在花钱买一些小小的零钱包或钱包来使用,不如自己用几块真皮革动手制作几个吧,款式独特又新颖,根据自己的需要制作不同的大小,新手还可以制作一些简单又实用的款式,只要材料工具准备好了,diy好看的包包,再也不成问题!制作图解教程diy 专业一点的工具可以用到以下这些,针线,锥子,各种刻刀,都是制作皮包常用到的工具,新手可以根据自己的需要进行选择,有那么几个常用的可以了,或用其它工具也可以代替。
今天跟大家分享2款常见萝卜的包子吃法,根据其特性,馅料做成一生一熟两种,尽量降低其营养物质的流失,也更能突出自身的风味。白萝卜的水分达到97%,如果挤掉就是将大部分营养浪费了。与其往肉馅里打水,不如将清甜的萝卜汁挤出与肉馅混合,这样就营养不流失了。萝卜丝中还含有大量汁水,所以要在包包子之前再与肉馅混合。
若是孕妇梦见包子两个的话,是大吉大利的征兆,意味着准妈会遇到好事,而且会有接连几件好事发生。但是准妈妈梦见自己买包子可就没那么幸运了,这可是破财的征兆呢。此梦暗示着准妈近期会遭受不小的金钱损失。怀孕梦见包子是好梦,梦见很多很多的包子的话,说明准妈与周围人相处非常的融洽,尤其是朋友众多。孕妇梦见包子很脏则要引起注意了,这是暗示身体健康受到威胁或者是生活会遇到困难的预兆,准妈要多个心眼了。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!