天冷了,还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢?光是捧在手上,都能感受到温暖。很长一段时间,便利店热腾腾的大包子,配上一盒牛奶,就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子,作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。

yn高小疯
要说咱们家也不是不做面食,小时候过年还是会做包子的,但是都是请会做面食的师傅帮忙,爷爷主要做包子馅,师傅擀面做包子皮,一次做几大蒸笼的包子,足够吃到正月底。不过自从爷爷过世,家里就已经很多年不自己做包子了,超市买速冻的回来,想吃的时候就蒸几个,但是无论如何在我心中还是小时候那刚出炉的新鲜大包子更香,皮软软的,馅油香油香的,毫不夸张地说,我一次能吃5个!
为什么现在很少自己做了呢,因为老是失败,好几次蒸出来的包子要么硬的没法吃,要么塌馅,确实是没有掌握蒸包子的诀窍。我最近研究了下,可能是这些小技巧没做好

一是发酵的时候要加点白糖,可以使面团更快速的完成发酵
二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面!
三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸
四是蒸好后不要马上开盖,要稍微冷却后再揭盖
下面就以为芹菜猪肉包子为例,给大家详细讲下包子的发面技巧(分享自豆果美食认证达人胶p糖 )
普通面粉600g,酵母6g,白糖 6g,无铝泡打粉 6g(可以不放,增加3g酵母)
猪油(或色拉油) 15g,温水 300g
猪肉、芹菜、姜、花椒水、盐、色拉油、香油
馅料的比例没有写,因为有人喜欢肉多一些的,有人喜欢菜多一些的,可根据个人口味调整,我只列出了馅料的种类,个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。
1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后醒5分钟再复揉一遍,面盆盖上保鲜膜,醒发面团的过程中做馅(不喜欢放泡打粉的也可不放)。
不同季节面粉的含水量不同,可根据面粉的水份来调整用量,也就是将面团和成如耳垂般软硬即可

2、芹菜摘洗干净,用开水略焯一下,过冷水,攥干水份,切末或用绞菜机绞成小粒。
3、猪肉馅里打入少许花椒水,加姜末、盐,顺一个方向搅匀,加入芹菜末,继续顺一个方向搅匀,最后加入色拉油和香油,调匀。(蒸发面包子,馅不要调的太稀,否则蒸出来的就不成样了。)

4、做好馅后,取出面团,此时面团已醒好,切记只要醒发时间在10分钟以上就可以,最好是发至1倍大以内(再说一遍,最好发至一倍以内,不要发过头,千万不要超过2倍,否则蒸好的包子可能会没有褶子了),将面团揉至气泡排出,揉至表面光滑,分成14个剂子,擀皮时不要太薄,中间稍厚一些,包成大包子。

5、温水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸15分钟,关火后不要马上揭开锅盖,等5分钟后再打开锅盖

关于怎么包出好看的包子,这里单独用图给大家演示一下吧
(分享自豆果美食认证达人云朵面包zx )
1、先把馅放在面团中间,左手托皮,右手捏合面皮,形成第一个褶皱。

2、捏好一处后,用左手的大拇指和食指将后面向前推,再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱,形成第二处褶皱。

3、依次用左手将面皮向前一个褶皱推,并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压,以空出足够的捏合位置。

4、包到四分之三处大概是这个样子。

5、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合,注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。

包好的鱼嘴包,小笼包必须要捏出18个褶皱才规范,我似乎每次只捏出了17个。

包子的做法就分享完了,周末有时间可以多做一点,冻起来,早上蒸一下,简单快手营养还很健康呢!
包子家常做法,方法简单实用,步骤清晰明了,个个松软好吃不塌陷嗨~朋友们大家好,欢迎来到大吴哥美食,今天大吴哥给大家分享一下如何在家蒸包子,方法简单实用,步骤清晰明了,这样做出来的包子个个松软不塌陷,馅料鲜美多汁又入味,比早餐店买的包子还好吃,我一顿都能吃五六个,我老公都能吃八九个。今天分享的是肉包子,做法也适合素包子,下面来跟着我看一下制作方法吧。
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水桶包也是很多年轻女孩喜欢的一款包型,不光因为它的容量比较大,而且背着少女感十足,也很可爱。今天我们学习的是一款花朵水桶包的钩法,示范用线:棉线(其它线材也可以),3.0mm的钩针。我们先从包底开始钩。第1圈:环起,在环里钩出6针短针,与第1针引拔(后面每圈最后都是如此);第2圈:每针上钩2针短针,共有12针;第3圈:隔1针加1针,共有18针;第4圈:隔2针加1针(建议按1,2,1去钩),共有24针;第5圈:隔3针加1针,共有30针;第6圈:隔4针加1针(建议按1,1,2,1,1去钩),共有36针。
涂抹护肤品,没有绝对正确的手法。1、护肤品很贵,例如某些精华,如果先掌心搓匀再上脸,一部分会被手掌吸收,这没有全部用在脸上,是有点心疼。直接抹脸上,只有少部分被手指吸收,大部分用在脸上。1、需要乳化的护肤品,因为使用时需要借助掌心的温度,让护肤品变得顺滑一些,这样更方便涂抹,不然会很黏稠,抹不开。2、质地厚重黏稠的护肤品,例如面霜,掌心搓匀再上脸,可以减少搓泥现象。
按左下键切换到相对应的时区开始调节:时间 日期TH 秒表ST 闹钟AL 第二时区DL 秒表调节:按左下键切换到ST时区是秒表功能,按右上键秒表开始计时,再按一下,秒表停止计时,再长按右上键秒表停止。闹钟调节:按左下键切换到AL时区是闹钟调节功能,长按右上键嘀一之后,再按一下右上键显示时间调节位置,再按左下键调节数字大小。
5.卡西欧手表指针怎么调一致?全部调整完之后,按A键,推出设置模式,这时候手表的指针就会飞快旋转到当前时间,不需要再进行其他的设置。1、进入卡西欧手表的调表模式之后,长按A按键约五秒钟,进入操作,然后再长按A按键约三秒钟,手表右上角就会显示ADJ字样,这是指调整数显的时间,需要长按A按键直到出现H.SET字样。
若是孕妇梦见包子两个的话,是大吉大利的征兆,意味着准妈会遇到好事,而且会有接连几件好事发生。但是准妈妈梦见自己买包子可就没那么幸运了,这可是破财的征兆呢。此梦暗示着准妈近期会遭受不小的金钱损失。怀孕梦见包子是好梦,梦见很多很多的包子的话,说明准妈与周围人相处非常的融洽,尤其是朋友众多。孕妇梦见包子很脏则要引起注意了,这是暗示身体健康受到威胁或者是生活会遇到困难的预兆,准妈要多个心眼了。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!