秋天又到了吃茴香的季节,暖粉们茴香馅的饺子、包子、馅饼都安排上了吗?
南北方人对于茴香有着不同的理解,在北方人的认知中,茴香是绿色的蔬菜,可以拌馅烧着吃,香!

而在南方人的认知中,茴香菜几乎没怎么见过,更没怎么吃过,在他们想来,茴香就是香料小茴香。

其实两者都是同一种东西,小茴香是香料也是种子,种植后长出了茎叶,当蔬菜食用。茴香菜鲜嫩气味也好闻,除了有茴香籽的淡淡香气外,还带着一股像胡萝卜似的甜味,味道也没那么冲。
现在正值秋季,是蔬菜茴香菜大量上市的季节,如今不少南方地区也都能买到,暖粉们赶紧吃起来~
说到茴香,有不少暖粉都有疑惑,烧茴香的时候要不要焯水呢?拌茴香馅怎么才能不出汤?茴香馅怎么做才够好吃……

那今天咱就来讲讲茴香菜身上的那些制作窍门!
茴香菜需要焯水吗?
茴香是一种带有特殊香味的植物,常常也被用作调味料,吃茴香也主要是吃它的一个香味。
如果焯水了,那茴香的香味就会大大减弱,而且焯水后的茴香再入馅,馅料容易出水不好吃,所以不建议茴香焯水!
处理茴香只要用淡盐水浸泡,然后清洗干净即可~

茴香不能和什么一起吃?
咱们上面也说了,茴香菜属于一种特殊香味的菜,咱吃它就是图它这个味儿,平时经常拿来拌肉馅、包饺子,但在制作茴香菜的时候要注意,千万别和以下3种食材搭配在一起吃。
葱、姜、蒜

拌肉馅时,通常会加点儿葱姜蒜去腥增香,但您若是拌的茴香馅儿,那就不能加这三样东西。
茴香具有独特香气,而葱姜蒜也自带特殊气味,叠加在一起会相冲,使得气味奇怪、香味儿全无!

也别担心没有了葱姜蒜就会让肉馅吃起来腥,咱可以加点儿料酒去腥,而且茴香自带香料的香味,也可以帮助去腥。
怎么拌茴香馅不出汤?
在拌茴香馅的时候,是不是经常遇到一个问题,茴香菜容易出汤。

要想解决这个问题很简单,只要做好以下3个大厨窍门,保证这茴香馅不出汤水还特香!
①茴香清洗完一定要先甩干水分,这样做出来的茴香馅吃着才更香。
② 拌馅时,加调料的先后顺序很重要!茴香中要先加入橄榄油/香油,封住茴香菜的切口,因为调味料多少带点咸味,这样可以阻隔茴香和盐的接触,防止茴香被渍出水分。

③ 拌茴香的食材不能烫,像茴香鸡蛋馅,鸡蛋炒完后一定要摊凉了再与茴香菜去拌馅,否则太烫会把茴香直接烫熟、出汤,包制起来也会比较麻烦。

今天的茴香处理、制作窍门您都学会了吗?
(暖暖的味道官微)
1、取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。3、全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等。4、小秘诀:做包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了,很简单。
香菇猪肉包材料:猪肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
3.蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2:1就可以,用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。大家好,我是dawuhao,今天蒸了一锅牛肉包子,又宣又软,汁多馅香,真是特别好吃,今天就拿出来跟大家分享一下。去年我发过两篇关于发面包子的文章,一直有朋友问我,说自己蒸的包子都是按照步骤做的,但是一出锅就缩回去了,跟死面的一样。
导语:蒸包子,千万别直接上锅蒸,2个小窍门,包子松软好吃,不塌陷!大家好,我是大吴哥,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天就是吃包子、饺子的季节,因为蔬菜又多又便宜,买上几斤包成大包子,菜饭一锅出,就不用单独做菜了,特别省事,最主要的是家人都爱吃,我也特乐意做。今天就和大家分享下蒸包子的小秘诀,学会这样做,保证包子松软好吃不回缩,比包子铺卖的还好吃百倍。
儿子说想吃我做的素馅包子了,今日正好有空,开工。把上面的食材处理好搅拌均匀,加上香油,盐,耗油,发好的面团揉一下,擀面杖擀成小薄饼开包,就是这么简单粗暴。一家人齐齐动手,包的奇形怪状,不过味道好极了, 哈哈哈上图 充当一回美食博主,哈哈哈。上食材:红萝卜两根,剁吧成颗粒 木耳若干,切成丝 粉条若干,切切切...
(通讯员 傅丽)为提高学生的劳动动手能力和丰富校园生活,10月10日下午,竹市镇民意完小组织二年级学生进行包子制作活动,由杨娣老师负责教学。 包子制作过程:首先,杨老师带着学生一起和面,讲解酵母粉的功效和用量。然后是醒面,制作肉馅和豆沙馅。再师生一起动手包包子,形状各异,有桃子型、饺子型、香蕉型等,最后上锅蒸。
大家好,我是大吴哥,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!包子、作为我们北方人日常生活的主食,当真解决了很多早餐难题,晚上蒸一锅,第二天一加热就能吃,关键是顶饱还营养。不过、现在正值三伏天,炎热的天气很容易让人对肉包子没有兴趣,所以,今天我就给大家带来了一款薄皮大馅的素包子。全程不用发面,包子个个透亮、鲜香可口给肉都不换。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!
今天来分享白白胖胖的大肉包子,一次性发酵人的哦,省时省力,一个小时左右就能吃上白白胖胖的大包子,肉馅用的是本仙女私藏鲜法,太太乐原味鲜调出的,馅多汁鲜美! 1??肉馅叫商家搅碎拿回来,不要太碎!加入各种调料拌均匀放入冰箱冷藏半个小时用。 2??温水加入白糖化开加入酵母化开加入面粉里拌絮状,加入猪油或食用油揉成团,移到桌面继续揉5-10分钟成光滑细腻的面团即可。
6、将面皮窝在手心,面皮中间厚的部分在手心位置,放入馅料后按压,这样面皮才不会破,捏褶子一般是用右手,大拇指不动,用食指向前打折,然后配合拇指捏起来,收口处捏紧实,然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了,这样包子就包好了。包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食,虽然说它是主食,但是它里面有馅料,吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便,所以很多朋友比较喜欢早上吃包子,今天来跟大家分享一个包子的做法,这样的包子做出来之后非常好看,纹路特别清晰,蒸制之后也不会变形,而且底部不会流油,个个洁
夏天包包子用热水和面好,还是冷水好(夏日包子制作,热水和面 or 冷水,哪个更适合)
若是孕妇梦见包子两个的话,是大吉大利的征兆,意味着准妈会遇到好事,而且会有接连几件好事发生。但是准妈妈梦见自己买包子可就没那么幸运了,这可是破财的征兆呢。此梦暗示着准妈近期会遭受不小的金钱损失。怀孕梦见包子是好梦,梦见很多很多的包子的话,说明准妈与周围人相处非常的融洽,尤其是朋友众多。孕妇梦见包子很脏则要引起注意了,这是暗示身体健康受到威胁或者是生活会遇到困难的预兆,准妈要多个心眼了。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。