导语:蒸包子牢牢记住这几点,包子再也不塌陷,皮软馅鲜特好吃,太香了!
大家好,我是大吴号,生活中唯有美食和美景不可辜负。在这个特殊时期一定要多吃一些碳水食物,它不仅能够为人提供热能的营养素,还能同时获得蛋白质、脂肪、膳食纤维等其它的营养物质。主食碳水中,我家最喜欢吃包子了,尤其作为北方人,隔三岔五就会蒸上一锅大包子,可以放各种的蔬菜和肉类,顿顿吃不重样,饭菜一锅出,省事又营养。
常言道:包子好吃,面不好醒发。其实蒸包子也并没有大家想象的那么难。很多人蒸包子的时候经常会出现包子塌陷,导致不松软。作为北方人,蒸包子那必须是拿手的,今天小编就把蒸包子的经验告诉大家,保证蒸出来的包子不塌陷、不回缩、皮薄馅大又喧软,馅鲜美味贼好吃,一起来看看具体做法吧。
所准备的食材有:面粉1000克、酵母粉5克、盐、食用油、大葱、生姜、酱油、蚝油、味极鲜、香油、小苏打
1、首先就是发酵面团,取一个干净无油的大盆,加入1千克的面粉,然后再取一个小碗倒入适量的温水,加入5克的酵母粉搅拌至化开。1千克的面粉加入5克的酵母粉,根据这个比例添加酵母粉即可。把酵母水倒入面粉内,再分次往面粉里面加水,边加水边搅拌,最后揉成光滑的面团,醒发1个小时即可。下图是我醒发好的面团,一眼看去全是蜂窝状,醒发得非常好。
2、接下来准备适量鲜牛肉,把里面的白色筋取出来,再剁成肉末。调牛肉馅时别加入料酒去腥,我们用开水浸泡一些花椒,分多次倒入肉馅内,每次都搅拌至肉馅全部吸收后再次加入,这样不仅去腥,而且使牛肉馅鲜嫩多汁。接着往肉馅内加入葱姜末、少许的大白菜,白菜剁碎后一定要挤干水分,菜馅内倒入2勺食用油、少许的酱油上色、香油、味极鲜、盐拌均匀即可。
3、把发酵好的面团取出来放在洒满面粉的案板上,再撒上适量的小苏打,小苏打起到松软的作用,用力的把面团揉搓均匀、揉光滑,这也是蒸包子的小诀窍。只有把面团揉好了,蒸出来的包子才会又白又松软,最后把面团分成剂子,擀成包子皮。
4、取一个包子皮,放入适量的菜馅,如果蒸包子不是太熟练,建议不要放太多菜馅,不然会使蒸出来的包子露馅,像我妈蒸包子,放的菜馅又多,包的包子也好看,多练习几次就好了。
5、蒸锅内放上一块屉布,把包子依次放入锅内,大家一定要记住这个时候的包子不要直接上锅蒸,一定要再次醒发15-20分钟,这是蒸包子的第二个小诀窍。包子二次醒发好后,直接凉水开火蒸就可以,大火上蒸汽后再蒸15分钟。关火后先稍微晃动一下锅盖,让它透气,5分钟后再出锅,这样包子就不塌陷、不回缩了,这是蒸包子的第三个小诀窍。
蒸包子的3个小诀窍:1、发酵好的面团放入适量的小苏打,多揉一会,揉光滑。2、包子切记二次醒发15-20分钟。3、蒸熟后的包子先晃动锅盖透气,再焖5分钟出锅。
狗不理包子是天津名点。是以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友乳名狗不理而得名。成品皮薄馅大,形似待放的菊花,面皮有咬劲,馅心鲜香。食材原料:精面粉600克、猪肉(肥三瘦七)450克,酵面350克,碱面3克,酱油80克、味精5克,姜沫5克,葱花35克,香油50克,骨汤250克。制作方法:1.将猪肉洗干净去皮绞成肉蓉,加姜沫拌匀,把酱油、骨汤分次加入,搅打至肉馅上劲不懈再加入葱花、味精、香油拌匀成馅。
包子的做法就分享完了,周末有时间可以多做一点,冻起来,早上蒸一下,简单快手营养还很健康呢!天冷了,还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢?光是捧在手上,都能感受到温暖。很长一段时间,便利店热腾腾的大包子,配上一盒牛奶,就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子,作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。
包子机属于食品机械,是机械类目中的一个细分类目,在这个领域中,我国较为显著的发展史也就是最近几十年,目前尚无大牌子,有的则是做了几年、十几年的大厂。通常情况下,来判断一个牌子是否靠谱,主要是查看这个牌子背后的厂家是否靠谱。选购包子机,与其选择牌子不如说是选择厂家。包子机设备包子机哪个牌子质量好耐用?
1、取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。3、全部捏完后就可以收口了,收口时可以收成碗口形或奶嘴形,随你喜欢,最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀,比如枸杞子或青豌豆粒等。4、小秘诀:做包子随便你捏出多少褶子都可以,但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了,很简单。
烟台第一美食平台 最受吃货欢迎的公号点击上方的蓝字关注 舌尖上的烟台小良哥说:人到一定年龄总是喜欢回忆过往而回忆过往总是和吃形影不离烫面包、葱油饼、馄饨、肉火烧、豆腐脑等街头美食大快朵颐之后,让人终生难忘今天就来给大家推荐几家不错的包子来上一锅暄腾腾的大包子,简单!质朴!温暖!孚利泰明档餐厅推荐:“牛肉灌汤包”
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。
6、将面皮窝在手心,面皮中间厚的部分在手心位置,放入馅料后按压,这样面皮才不会破,捏褶子一般是用右手,大拇指不动,用食指向前打折,然后配合拇指捏起来,收口处捏紧实,然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了,这样包子就包好了。包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食,虽然说它是主食,但是它里面有馅料,吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便,所以很多朋友比较喜欢早上吃包子,今天来跟大家分享一个包子的做法,这样的包子做出来之后非常好看,纹路特别清晰,蒸制之后也不会变形,而且底部不会流油,个个洁
包包子手法示范。陈老师包子技术分享。·首先馅料舀在面皮的中间部分,要注意去压馅,不管是拿勺子这样去扣压,可以利用好工具把它压紧,让面皮边缘和馅料保持一定的距离不要一舀上去散开了,散开了要往中间扣,拿手腕旋转面皮,以右手的拇指绕着转圆心都跑了,包子包的肯定要偏,所以包的时候圆心不要动,拇指往前跑,左手转面右手往回捏,每一次转的角度一样。
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捏包子正确手法。今天我们一起来学习一下包包子的正确手法。首先我们把面皮和馅料托在左手的手指上面,手指这样稍微弯曲保持一个窝形。把面皮放在上面,左手拇指按住馅料以后起到一个旋转面皮的作用。·右手拇指和食指分工,拇指在上食指在下。先对着捏一下,捏一下以后拇指不动,然后左手旋转面皮,旋转好以后食指松开,把旋转过来的面往回再捏,捏紧,然后再继续旋转,松开,再往回捏,再旋转再松开再往回捏。
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