天冷了,还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢?光是捧在手上,都能感受到温暖。很长一段时间,便利店热腾腾的大包子,配上一盒牛奶,就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子,作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。
yn高小疯
要说咱们家也不是不做面食,小时候过年还是会做包子的,但是都是请会做面食的师傅帮忙,爷爷主要做包子馅,师傅擀面做包子皮,一次做几大蒸笼的包子,足够吃到正月底。不过自从爷爷过世,家里就已经很多年不自己做包子了,超市买速冻的回来,想吃的时候就蒸几个,但是无论如何在我心中还是小时候那刚出炉的新鲜大包子更香,皮软软的,馅油香油香的,毫不夸张地说,我一次能吃5个!
为什么现在很少自己做了呢,因为老是失败,好几次蒸出来的包子要么硬的没法吃,要么塌馅,确实是没有掌握蒸包子的诀窍。我最近研究了下,可能是这些小技巧没做好
一是发酵的时候要加点白糖,可以使面团更快速的完成发酵
二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面!
三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸
四是蒸好后不要马上开盖,要稍微冷却后再揭盖
普通面粉600g,酵母6g,白糖 6g,无铝泡打粉 6g(可以不放,增加3g酵母)
猪油(或色拉油) 15g,温水 300g
猪肉、芹菜、姜、花椒水、盐、色拉油、香油
馅料的比例没有写,因为有人喜欢肉多一些的,有人喜欢菜多一些的,可根据个人口味调整,我只列出了馅料的种类,个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。
1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后醒5分钟再复揉一遍,面盆盖上保鲜膜,醒发面团的过程中做馅(不喜欢放泡打粉的也可不放)。
不同季节面粉的含水量不同,可根据面粉的水份来调整用量,也就是将面团和成如耳垂般软硬即可
2、芹菜摘洗干净,用开水略焯一下,过冷水,攥干水份,切末或用绞菜机绞成小粒。
3、猪肉馅里打入少许花椒水,加姜末、盐,顺一个方向搅匀,加入芹菜末,继续顺一个方向搅匀,最后加入色拉油和香油,调匀。(蒸发面包子,馅不要调的太稀,否则蒸出来的就不成样了。)
4、做好馅后,取出面团,此时面团已醒好,切记只要醒发时间在10分钟以上就可以,最好是发至1倍大以内(再说一遍,最好发至一倍以内,不要发过头,千万不要超过2倍,否则蒸好的包子可能会没有褶子了),将面团揉至气泡排出,揉至表面光滑,分成14个剂子,擀皮时不要太薄,中间稍厚一些,包成大包子。
5、温水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸15分钟,关火后不要马上揭开锅盖,等5分钟后再打开锅盖
关于怎么包出好看的包子,这里单独用图给大家演示一下吧
1、先把馅放在面团中间,左手托皮,右手捏合面皮,形成第一个褶皱。
2、捏好一处后,用左手的大拇指和食指将后面向前推,再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱,形成第二处褶皱。
3、依次用左手将面皮向前一个褶皱推,并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压,以空出足够的捏合位置。
4、包到四分之三处大概是这个样子。
5、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合,注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。
包好的鱼嘴包,小笼包必须要捏出18个褶皱才规范,我似乎每次只捏出了17个。
包子的做法就分享完了,周末有时间可以多做一点,冻起来,早上蒸一下,简单快手营养还很健康呢!
秋天又到了吃茴香的季节,暖粉们茴香馅的饺子、包子、馅饼都安排上了吗?南北方人对于茴香有着不同的理解,在北方人的认知中,茴香是绿色的蔬菜,可以拌馅烧着吃,香!而在南方人的认知中,茴香菜几乎没怎么见过,更没怎么吃过,在他们想来,茴香就是香料小茴香。其实两者都是同一种东西,小茴香是香料也是种子,种植后长出了茎叶,当蔬菜食用。
和大家分享5种包子的做法,有荤有素,有蒸有煎,虽说都是包子,但各有滋味。大家喜欢哪个就试试看吧~在我家,每次做包子,几乎都不用再炒菜,顶多拍个黄瓜,煮锅粥就是妥妥的一餐,家人更是吃的美美的。自家做的茴香猪肉馅的包子,可以说百吃不厌。尤其是刚出锅时,香味浓郁,咬一口,汁水四溢,特别美味。先往肉馅中倒入适量的香油,朝一个方向搅拌至肉馅起劲。然后,依次放入姜末、葱末、2勺盐、1勺鸡精、3勺生抽、1勺料酒搅拌匀。(若喜欢包子汤汁足一些,可以提前将姜末、葱末分别泡在清水中。浸泡半个小时以上,然后用姜水、葱水打馅。)
气质高级的穿搭是每个女生都追求的效果,随着这种执念的加深,也逐渐形成了两极分化的趋势,有些人会认为越贵的单品越高级,而有些人认为,平价的单品也照样能穿出高级感。其中包包就是很明显的例子,不少人工资两三千,也要买上万块的名牌包包,都是为了“面子”,而有些人同样的工资,也照样打扮的气质好看,对价格没有太高的要求。
大家好,我是大吴哥,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!包子、作为我们北方人日常生活的主食,当真解决了很多早餐难题,晚上蒸一锅,第二天一加热就能吃,关键是顶饱还营养。不过、现在正值三伏天,炎热的天气很容易让人对肉包子没有兴趣,所以,今天我就给大家带来了一款薄皮大馅的素包子。全程不用发面,包子个个透亮、鲜香可口给肉都不换。
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1.做肉包子时,最好选用猪的前腿肉,因为这个地方的猪肉长期运动,使肉吃着很有劲,比五花肉等其他部位的肉好吃多了。做肉包子别只会放十三香了!教您一个老秘方,只需4克就香飘十里。虽然现在猪肉还比较贵,但是还是挡不住爱吃肉的人,这几天很多人都在问我,有没有好的肉包子配方,希望您能给个实用的,我自己好在家做一些肉馅包子吃!听到大家有这需求,我立刻写了这篇文章,做肉包子别放十三香了!爷爷用了18年老秘方,只需4克就香飘十里。今天给大家的肉包子香料配方,已经被爷爷收藏了18年,此配方非常实用,只需要加4克这香料,肉包
这道饺子皮不一样的做法就完成了,其实就是韭菜小笼包,简单快手,还不用揉面,吃上一口鲜嫩多汁,一口一个的大小,刚刚好。取一张饺子皮,把边缘稍微擀薄一些,放上适量的韭菜馅儿,像包包子一样捏褶子,把馅儿包入饺子皮中。饺子皮除了包饺子,还能怎么吃?之前懒哥跟大家分享过饺子皮做的葱油饼和香蕉派,今天我们再教大家一种不同样的吃法。
今天来分享白白胖胖的大肉包子,一次性发酵人的哦,省时省力,一个小时左右就能吃上白白胖胖的大包子,肉馅用的是本仙女私藏鲜法,太太乐原味鲜调出的,馅多汁鲜美! 1??肉馅叫商家搅碎拿回来,不要太碎!加入各种调料拌均匀放入冰箱冷藏半个小时用。 2??温水加入白糖化开加入酵母化开加入面粉里拌絮状,加入猪油或食用油揉成团,移到桌面继续揉5-10分钟成光滑细腻的面团即可。
想高质量出片,这几点至关重要:光线、背景、构图!!一张光线昏暗的晒包照是没、有、灵、魂、的,所以建议大家在阳光充足的地方拍摄,选择自然光、顺光的效果最好。待你学会这些晒包技巧,你离成为时髦大咖又更近一步了!别忘了回来和我们分享你拍的美照哦~对于广大仙女来说,收到新包的第一时间当然是拍好照晒朋友圈啦,但很多人的晒包照不是像代购图,就是透露着一股炫富的气息…
包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食,虽然说它是主食,但是它里面有馅料,吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便,所以很多朋友比较喜欢早上吃包子,今天来跟大家分享一个包子的做法,这样的包子做出来之后非常好看,纹路特别清晰,蒸制之后也不会变形,而且底部不会流油,个个洁白松软,非常美味,一起来看一下包子的做法吧。
梦见吃包子,意味着自己的运气坏到了极点,可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子,意味着有人剽窃自己的功劳。梦见买包子,预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子,可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!少女梦见吃包子,和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子,身体会健康,并生一个可爱的小孩。