捏包子的手法技巧

大吴哥 2024-08-05 06:44:01 阅读 (81)

天冷了，还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢？光是捧在手上，都能感受到温暖。很长一段时间，便利店热腾腾的大包子，配上一盒牛奶，就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子，作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。

yn高小疯

要说咱们家也不是不做面食，小时候过年还是会做包子的，但是都是请会做面食的师傅帮忙，爷爷主要做包子馅，师傅擀面做包子皮，一次做几大蒸笼的包子，足够吃到正月底。不过自从爷爷过世，家里就已经很多年不自己做包子了，超市买速冻的回来，想吃的时候就蒸几个，但是无论如何在我心中还是小时候那刚出炉的新鲜大包子更香，皮软软的，馅油香油香的，毫不夸张地说，我一次能吃5个！

为什么现在很少自己做了呢，因为老是失败，好几次蒸出来的包子要么硬的没法吃，要么塌馅，确实是没有掌握蒸包子的诀窍。我最近研究了下，可能是这些小技巧没做好

一是发酵的时候要加点白糖，可以使面团更快速的完成发酵

二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面！

三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸

四是蒸好后不要马上开盖，要稍微冷却后再揭盖

普通面粉600g，酵母6g，白糖 6g，无铝泡打粉 6g（可以不放，增加3g酵母）

猪油（或色拉油） 15g，温水 300g

猪肉、芹菜、姜、花椒水、盐、色拉油、香油

馅料的比例没有写，因为有人喜欢肉多一些的，有人喜欢菜多一些的，可根据个人口味调整，我只列出了馅料的种类，个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。

1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复揉一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。

不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可

2、芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒。

3、猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。（蒸发面包子，馅不要调的太稀，否则蒸出来的就不成样了。）

4、做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内（再说一遍，最好发至一倍以内，不要发过头，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子了），将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子。

5、温水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖

关于怎么包出好看的包子，这里单独用图给大家演示一下吧

1、先把馅放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。

2、捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。

3、依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。

4、包到四分之三处大概是这个样子。

5、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。

包好的鱼嘴包，小笼包必须要捏出18个褶皱才规范，我似乎每次只捏出了17个。

包子的做法就分享完了，周末有时间可以多做一点，冻起来，早上蒸一下，简单快手营养还很健康呢！

美容26个基本手法

面部手法是以中医全息经络学为理论基础，通过疏通面部经络，刺激脏腑在面部的反射点，活化气血，散瘀化结，代谢血管内毒素及废物，从而还原皮肤本色。首先准备好一个杯子，往里面加入2颗维生素e及蜂蜜5-10毫升，甘油2毫升。用棉棒充分搅拌均匀后就可以使用了。涂抹在脸上和手上有皱纹和细纹的地方（脚上也可以），然后用手按摩十分钟，再等10分钟后用温水洗干净即可。每天晚上用此方法一次，长期使用不仅会把脸上的皱纹和细纹去除掉，还能祛斑祛痘，修复干裂，效果特别好！男女都可以使用。

2024-05-12 阅读 (89)
女包陈列技巧有哪几点

首先，在正式开始前，我们要明确一个基本原则：装sir这里所说的服饰配件属于附属商品，一般包括鞋帽、丝巾、皮带、袜子、手包等。配件商品较小，而且款式多、色彩杂，在陈列的时候要积点成面，强调它的整体感、序列感。眼镜的陈列没那么难，最重要的是要注重结构。控制眼镜的陈列量，以确保产品的价值感。常用的陈列结构技法有：三角形，对称，重复等。

2024-06-04 阅读 (75)
梦见好多人包包子啥意思

梦见吃包子，意味着自己的运气坏到了极点，可能会跟别人发生口角或意见冲突。梦见别人吃包子，意味着有人剽窃自己的功劳。梦见买包子，预示着可能会在现实中受气、被人欺负、或者是你馋了。梦见买包子，可能会在现实中受气、被人欺负的人应该敬而远之!少女梦见吃包子，和男朋友之间感情会疏远。孕妇梦见吃包子，身体会健康，并生一个可爱的小孩。

2024-10-01 阅读 (82)
如何包包子包的好看

1、取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。3、全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。4、小秘诀：做包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。

2024-03-05 阅读 (111)
新手学做包子的过程（新手学做包子，一看就会的秘诀是什么）

by 佛说、放下即是快乐tzqr用料面粉 1000克猪肉 350克蚝油 1小勺香葱几根花生油适量盐适量酵母粉 2-3克猪油适量白萝卜 1个胡萝卜 1根做法步骤1、面加温水，盐，酵母粉，猪油揉光滑醒二十分钟（天气热就二十分钟可以，天气冷的话就半个小时到四十分钟，2斤面粉加2-3克的酵母粉，以此类推）黄色我是大吴哥，过滤汁然后揉的面团，步骤跟白色的一样

2023-10-29 阅读 (61)
40岁男人穿衣搭配技巧（建议50岁中年男人）

你以为男人到了中年之后，就一定会变得油腻不修边幅？no no no！在当下这个年代，我们早就应该打破对中年男人的偏见，毕竟现在很多男士踏入40、50岁的年龄阶段之后，都是非常有品位并且会打扮的。关于男性的50岁，相信很多人都有不同的见解，有人认为，在这个年龄阶段应该成熟有格调，而有的人却认为，年过半百就应该服老，多穿“大叔装”！

2023-09-30 阅读 (109)
包包子的手法步骤图

包子的做法就分享完了，周末有时间可以多做一点，冻起来，早上蒸一下，简单快手营养还很健康呢！天冷了，还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢？光是捧在手上，都能感受到温暖。很长一段时间，便利店热腾腾的大包子，配上一盒牛奶，就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子，作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。

2024-05-18 阅读 (101)
包包子的面可以用来包饺子吗（面点大师揭秘，包子皮与饺子皮的神奇转换！）

“腊月二十八，把面发”，到了腊月底，很多家庭都会发面蒸馒头，蒸包子，寓意新年蒸蒸日上。小时候到了腊月二十八这天，大人们早早的就做了准备，要把柴火劈好，晚上发好面，包子馅盘好，头天大早上就开始忙活了。蒸的馒头、包子要吃到初五，这在我们当地叫“隔年吃”，说明家里余粮充足，年年富足。还有地方认为“蒸”和“争”、“炒”和“吵”同音，听起来会发生争吵，因此初一到初五不蒸包子，祈求一家人能其乐融融，和睦相处。

2023-10-28 阅读 (71)
正确的护肤步骤和手法

本文专家：蒋献，四川大学华西医院皮肤性病科主任医师李利，四川大学华西医院皮肤性病科主任医师杜丹，四川大学华西医院皮肤性病科主治医师李桐，四川大学华西医院皮肤性病科主治医师张舒，四川大学华西医院皮肤性病科主治医师爱美之心，人皆有之。想要自己的外观看起来更好看，就要好好护理自己的皮肤，以下是皮肤科医生总结的护肤小方法，收藏起来。

2023-09-01 阅读 (154)
包子怎么收口慢动作

6、将面皮窝在手心，面皮中间厚的部分在手心位置，放入馅料后按压，这样面皮才不会破，捏褶子一般是用右手，大拇指不动，用食指向前打折，然后配合拇指捏起来，收口处捏紧实，然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了，这样包子就包好了。包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食，虽然说它是主食，但是它里面有馅料，吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便，所以很多朋友比较喜欢早上吃包子，今天来跟大家分享一个包子的做法，这样的包子做出来之后非常好看，纹路特别清晰，蒸制之后也不会变形，而且底部不会流油，个个洁

2024-03-18 阅读 (101)