每个季节有每个季节的吃食儿,秋天是成熟的季节,可吃的东西更是多不胜数。去早市买菜,看到一位大嫂菜摊上有茄包儿卖。所谓茄包儿,就是茄子旺季过去,茄子落秧,大小茄子一起清场摘掉,拔了秧子种植别的作物。那些极小的茄子,老百姓俗称茄包儿。卖菜的,往往把落秧的大茄子摆一堆,小茄包儿摆一堆。大茄子平价卖,小茄子低价卖。
茄包儿炒菜不好吃,主要用来腌咸菜。就是把茄子洗净、切开、蒸熟、晾凉后,用切成段儿的韭菜或香菜,分层码放腌制,做成的时令小菜。用韭菜腌的,叫韭茄,用香菜腌的,叫香菜茄子。腌茄包儿,一般要等到下霜后,老辈人常说,经霜的茄包儿更有味儿。不过,自己不种菜,买别人的东西,人家等不得下霜,入乡随俗,咱也讲究不了那么多了。
腌茄包儿不算太麻烦,只需要一些耐心。买回来的茄包儿,洗净,从根部把果柄平行切掉,茄包上剩余的果蒂不用去掉,一样可以吃。大点的茄包儿切两刀四瓣,小点的对半切开就行。处理好的茄包儿入锅蒸熟,开锅后蒸大概半小时,视自家蒸制茄包的数量增减时间。以茄包用筷子轻轻一捅就透为好。把蒸好的茄包儿晾到凉透。
晾茄包的时间,我们把香菜或韭菜择洗干净,控干水份,切成寸余小段儿。茄包儿晾凉后,找一带盖儿容器。在容器里铺一层茄包儿,在茄包儿上铺一层韭菜或香菜,在韭菜或香菜上撒一层盐。如此反复,直至把容器放满。最上面一层一定要放韭菜或香菜。盐的多少,视个人口味而定,没有定数。不过,不建议盐放太少,毕竟是咸菜,太淡了没味儿,即使冷藏,也保存不了几天。
码放腌制好的茄包儿,先不要动,腌两三个小时后,把大概需要翻拌三四次,才能让茄包儿和韭菜或香菜的味道彻菜里的汁液腌出来茄包塌秧了,再进行翻拌。整个腌制过程,底融合。腌制好的茄包儿,放冰箱冷藏保存。随吃随取,少量多次。天热,防止变质坏掉。吃时,可以淋点香油,也可以不用香油,随意。我喜欢不淋香油的,原味咸香。从小就这么吃,旧习难改。
时令随着节气更改,饮食也随之改变,这叫顺时生活。
包子是我们生活中常见的面食,可荤可素,鲜香美味,南北双方都有各自的包子做法,南京人喜欢吃小笼包,皮薄料足、鲜香美味,开封有灌汤包,吃法秘诀是“先开窗,后喝汤,一口吞,满口香”,到了山东地区,就流行吃家庭大包了,暄软好吃。北方的家庭大包,都是用发面制成,个头大、馅料足,皮薄馅大,一次可以蒸多个笼屉,高高的一层,很是壮观,发面包子的优点就是消化快,适合中老年人和孩子食用,对于肠胃没有压力,比死面的要强,我家隔三差五就做一次,家人们也愿意吃。
嗨,大家好,我是dawuhao,上次做了胖乎乎的柳叶包,今儿咱们来做玲珑可爱的小笼包,今天就把小笼包配方和技巧分享给大家,从如何和面到如何调馅都会详细的讲解。这样做出来的小笼包,鲜嫩多汁,鲜香美味,皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧!热气腾腾的小笼包鲜美到了极致,外表小巧而精致,薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品尝下鲜美的汤汁,唇齿留香,在将剩下的包子一口吃掉,肉嫩而鲜,简直不要太美味。
入圈指南:搜索推荐:头条搜索缝纫之家,发现更多精彩缝纫视频!搜更多精彩内容来缝纫之家学缝纫技巧牛仔裤改造成随身小包包,这个旧物改造的小妙招你一定不能错过!01材料准备牛仔裤1条(拆下兜,标牌及裤腿部分),30cm花边1条。02缝纫制作裁正1片宽17cm,高16cm的布片,将布边向内折2cm,正面固定好花边,车明线;底边向上4cm处居中固定车缝标牌。
蒸包子太麻烦,饺子皮就能做“包子”,鲜香柔软,一学就会做!蒸包子最难得就是发面的过程,面没发好,包子就不好吃,为了图方便,我们可以做一个形似包子的——烧麦。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。家里常做饺子的也经常会出现肉馅过少而饺子皮还剩很多,为了不浪费这些饺子皮,我们可以将饺子皮这样利用起来,代替烧麦皮来做烧麦,烧麦简单又好做,一看就能会,想要在家自己做面食的朋友就可以赶快学起来了,记得收藏哦,简单的烧麦一学就会。
第一个看着就比较生硬,但是想法是好的,钥匙包不仅小,方便携带,而且还做了一个拉链口袋。这是我两年里做的三个钥匙包。第二个就进步了,包的大小虽然没有增加多少,但是可以放进身份证和车钥匙了。这个钥匙包最有意思在包带上,有钥匙的一端塞进包里,拉上拉链,就是一根可以拎得包带了。第三个钥匙包是一位粉丝发给我图片要求做的,那它为什么好呢?因为没有积累前面两个的经验,第三个也做不出来。
本期导读:用包菜做馅包包子,教你和3种食材搭配做,比放肉的包子还好吃包子是北方人喜欢吃的主食,包子口味多样,馅料丰富,有荤有素。做好的包子皮薄馅多,松软好吃。包子的面皮是发面的,馅料又易于消化,大人和小孩都适合吃。用来当早餐、午餐、晚餐都不错。包菜是我们一年四季都能吃到的蔬菜,包菜可以用来炒、炖、拌等做法,都很味美。
我平时最爱做的就是面食,发面食物居多。很多小伙伴都评论说不会发面,面总发不好,问有没有不需要发面又好吃的做法。今天大吴哥就分享一道不需要发面、也不需要烫面的懒人包子,薄皮大馅,柔软又劲道,比发面包子简单好吃。如果连面都不会和,也没关系,可以买饺子皮来做,下面来看具体做法吧。【所需食材】1个包菜,4个鸡蛋,2小根胡萝卜,红薯粉条,盐,蚝油,香油,五香粉。
再把咱的秘制纸包鱼酱汁一勺一勺的全浇在鱼身上,把纸叠起来 ,两头扎紧, 一个非常简单的扎口方法。今咱给大家用肉嫩刺少的清江鱼来做两道大菜,一道香辣开胃,一道蒜香浓郁,各有特色。过年待客端上桌,边加热边吃,舒坦得很。做纸包鱼,不仅可以用清江鱼,恁也可以换成鲤鱼、 草鱼 ,三斤左右都中。2.纸包鱼好不好吃 ,全靠刚才那碗秘制酱汁。
使用空气炸锅烤制手抓饼,大约需要5分钟左右。手抓饼属于面食,容易烤熟,但是在烤制手抓饼的时候,需要注意时间和火候,如果时间过长就会导致手抓饼焦糊,而时间过短,会导致手抓饼夹生,所以一般烤制5分钟左右为佳。手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。并且手抓饼可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼。
又到了每周图文教程的时间啦, 你们有定期清理一下冰箱的习惯吗? 我有,周末在家包饺子吃, 但包完后都会剩下一些饺子皮来, 这时候就会琢磨用它们做些其他好吃的, 刚好看到你们在说, 家里剩的饺子皮不知道做些什么, 扔了又浪费,求教程, 嘻嘻 那必须安排上咧~ 今天的图文菜谱就是 迷你生煎包 底部煎的焦黄酥脆...