紫包菜的家常做法大全（紫包菜怎么种才最好吃）

紫包菜是俗称，概源于其外观颜色，书面语"紫洋白菜"红甘蓝才是它真正的名称。从起源上来讲它是结球甘蓝的一个变种。最初产于欧洲地中海，后经"丝绸之路"传入我国，由于饮食习惯差异，在我国大面积推广种植的时间也不过一百年左右。

和普通的包菜相比，紫包菜比普通包菜外观颜值更高，维生素含量及花青素更多。除普通的食用外，还可健美皮肤美容养颜，是难得的食药两用花色蔬菜。

由于紫包菜适应性广，耐寒耐热性及综合抗逆性都比普通绿色包菜要强，因此近年来在高山反季节特色蔬菜种植中比较看好，种植面积逐年增加。

本文就从紫包菜的生物特性出发，结合种植过程中的地块选择，健苗培植，水肥管理及病虫害防治等方面详尽介绍紫包菜不同于普通包菜的种植技术，希望对各位紫包菜种植者及爱好者有所帮助。

一，弄清紫包菜生物学特征，对于种好高山反季节紫包菜有特殊意义。

紫包菜外观球型，有平球，园球和高园球三种类型。叶片紫色纵剖面白色。叶表面有光滑浓厚的蜡质层。

富含糖类，蛋白质，脂肪，纤维素，胡萝卜素，维生素及钙铁等人体需求各类营养物质。

紫包菜在田间生长吸肥能力相当强，耐涝耐旱耐热耐寒。但主根不发达须根比较多，大部分根系都分布在30~60㎝的耕作层中。

植株高20㎝左右，横径20~25㎝，单个叶球在3~4市斤。正常肥水条件下，可收鲜菜10000~12000斤。

二，紫包菜在高山反季节栽培时对其生长环境的要求。

紫包菜是耐寒性蔬菜，在零下1~2度至27℃均可正常生长。但是最佳生长适温在18℃~20℃间。春化适温在4℃~5℃间，高于15℃不易通过春化。

空气相对湿度要求在80%以上，土壤湿度要求在70%~80%间。长日照时利于紫包菜生长，但短日照和弱光有利于包菜结球。

因此根据紫包菜这些生长环境要求，在选择高山反季节紫包菜栽培时，要将地块尽量选择在海拔900~1200m，集中连片温光资源丰富，土层深厚肥沃质地疏松，排灌方便土壤墒情较好的中性或者微酸性沙壤土或者壤士种植。

三，高山反季节紫包菜种植茬口安排。

采用避雨扣棚育苗，海拔900m~1100m区域于2月底或者3月初播种。在海拔1100m~1200m高山育苗，时间可延迟到4月中下旬。也可以在低山育好苗后，定植移栽到高山区，以避免育苗期间不良自然因素给育苗带来的不利。

四，高山反季节紫包菜种植的品种选择。

选择植株中等生长势强开展角度适中冬性较强比较耐寒生育期适度偏早的紫包菜品种，从定植移栽后至收获前约65~70天左右。

生产中常用的紫包菜品种如荷兰系列中的早红紫甘蓝，亚非紫甘系列中的旺旺和紫甘65等，都是比较适宜在海拔900~1200m区域间种植的高山二高山反季节紫包菜品种。

五，高山反季节紫包菜种植健壮苗的培植。

可以用营养块育苗，也可以用营养杯(钵)或营养球育苗，还可以采用泡沫浮盘漂浮育苗。

育苗方式可以根据种植区域需要选择自已最适合的育苗方式。如种植面积不大时就可以就近选择地块进行肥球育苗。如果种植面积超过50亩，100亩，或者200亩，这时就要考虑漂浮育苗，其他的情况就可以选择营养块育苗比较合适。

为了提高种子发芽率保证苗齐苗壮，播种前最好对种子进行相关处理。在幼苗营养生长期间，加强对其土肥水和病虫害管理，建议在幼苗移栽前集中进行一次"送嫁药"，以提高幼苗定植到大田以后的综合抗性。常用药剂及其配方是80%乙蒜素乳油20毫升/桶水与苗青青氨基酸叶面肥25~50g/桶水及0.1%诱抗素水剂800~1000倍液三元复配使用，效果非常不错。

六，高山反季节紫包菜种植的地块整理与幼苗定植移栽。

(一)，地块整理。

先将生石灰160~200市斤/亩均匀撒施在种植地块上，对土壤进行酸碱度调节，减轻根肿病危害。

然后用耕整机对种植地块进行两次深翻碎化，拣净地块中杂物。将地块整理成宽一米五左右，高20~25㎝，间距沟30~40㎝的栽培高厢。同时顺畦开3~4条施肥沟。

将农家有机肥3500~4000㎏/亩，三元复合复混45~50㎏/亩，钙肥200~400g/亩掺勻以后撒在施肥沟内，回填肥土垒成垄。

然后用90%乙草胺乳油50毫升/桶水或者72%都尔〈异丙甲草胺〉乳油150~200毫升/亩对土壤进行封闭性杂草处理后再覆地膜。

膜要两边压实以防劲风吹散吹破。定植前用打孔器按照株距40~45㎝开定植孔待植。

(二)，幼苗定植移栽。

直接将幼苗定植在孔洞中，然后回填肥土。浇足定根水。保证亩基本苗2500~3000株，根据土壤肥瘦酌情增减。

七，高山反季节紫包菜定植移栽后的田间管理。

由于在定植前用了封闭性除草剂对土壤进行了杂草处理，再加上地膜的覆盖作用，基本上杂草可以不用管理了。重点做好肥水管理。

基本上两次追肥。第一次是移载定植苗活棵以后用农家稀粪水每亩1000㎏加尿素15~20㎏对紫包菜幼苗进行根外追施，以促幼苗快速营养生长。

第二次追肥在紫包菜莲坐前，可以用农家稀粪水20担/亩，加5~io㎏/亩尿素，硫酸钾肥15~20kg/亩对紫包菜进行根外第二次施肥。

若遇风调雨顺年份，高山上种植紫包菜一般都不再补水。若遇干旱年份，则在施追肥时加大用水量，对紫包菜进行必要的水分补给。

除根施外，还可以结合田间病虫害防治，用叶面肥给紫包菜补充必要各类营养元素，根据紫包菜田间生长缺素情况，差什么补什么。如缺钙时补钙，缺硼时补硼。

八，紫包菜在田间的病虫害防治措施。

紫包菜田间主要病害有：紫包菜田间苗床猝倒病立枯病，紫包菜田间褐斑病，霜霉病，黑腐病，黑径病，根肿病，灰霉病，软腐病，病毒病，生理性缺素症(主要缺氮磷钾，钙镁锌硼)，及烧心裂球冻害生理性病害等。

主要药剂有50%氯溴异氰脲酸800~1200倍液，72%霜脲锰锌可湿性粉剂800~1000倍液，10%中生菌素500~800倍液，80%乙蒜素乳油600~800倍液，50%异菌脲800~1000倍液，50%多菌灵霜霉威可湿性粉剂600~800倍液，70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800~1000倍液喷雾处理即可。

紫包菜田间主要虫害有：菜青虫，甜菜夜蛾，蚜虫，黄条跳甲，地老虎，蛴槽，蜗牛，蛞蝓等。

蜗牛蛞蝓可以用颗粒剂：io%多聚乙醛颗粒剂2000g/亩，8%灭蜗灵颗粒剂800~1600g/亩均匀顺垄撒施即可。

其他害虫推荐药剂为：11%茚虫威吡虫啉可湿性粉剂30~40g/亩，1.1%烟碱楝素百部碱50~80毫升/亩，3.5%溴氰菊酯氟虫腈乳油40~50毫升/亩，2%氰戊菊酯吡虫啉乳油100~120毫升/亩，5%氟氰氰菊酯啶虫脒乳油60~70毫升/亩，10.5%甲维盐氟啶脲乳油60~80毫升/亩喷雾即可。

九，紫包菜在田间的适时采收。

紫包菜叶球合抱紧实不再生长即可收获。去掉外叶和病叶，用保鲜膜包裹装框上市。

结束语：本文是高山反季节紫包菜种植的基本流程和技术详解。由于篇幅有限，对于紫包菜的病虫害田间诊断与识别没有展开详尽介绍，清江鹤会在以后安排专题章节对紫包菜的病虫害田间诊断与识别作补充详解，欢迎各位老师各位亲们及时关注。