以前买苞菜,喜欢挑沉甸甸的那种,觉得越结实的就长的越好。
前几天,卖菜的却笑着纠正我,说掂着越轻,抱团越松的才好,尤其尖头形的牛心菜,包裹松散且叶片更绿更嫩,梗不硬,也就更好吃。
打那以后,我就跟发现了新大陆似的,隔三差五的想买。手撕苞菜凉拌苞菜鸡蛋炒苞菜,各种上桌,长本事了须实践。
官宣苞菜也叫卷心菜、圆白菜、牛心菜等,虽然品种很多,但百姓常见的也就三种:球形、牛心形和扁圆形的。都含有大量的维生素u和c、纤维素,及钙钾等营养元素。
现在,初夏6月,牛心状的苞菜最鲜嫩,叶翠绿味也足。
用来做苞菜大包子,全家都爱吃,配料有粉条,增加嫩滑口感,还有鸡蛋,增加香味。
做包子加粉条也需要些小技巧,不然会出现黏腻色白的现象,没食欲不好吃。
首先要选粗一点的粉条,口感才嫩滑。热水将粉条泡至软的一掐就断还不黏连的状态。然后加花生油加老抽生抽拌匀,让它自己先上色,得有红烧的感觉,晶莹透亮,才能引人食欲。
或者提前炒一炒粉条也行,有油又有葱姜末炝锅,加生抽老抽拌匀,让入味上色更稳定,还不能把苞菜和鸡蛋的颜色给染了,黄绿分明口感立体才更好吃。
包子饺子的馅料里面加粉丝粉条,还有一个好处,就是它可以帮助吸附水分,就算蔬菜出汤也不怕。
包子皮料:面粉300克,水160克,酵母粉3克。
包子馅料:苞菜300克,鸡蛋4个,干粉条40克;盐5克,葱姜末少许,老抽一点点,生抽3勺;蚝油2勺。
做法:
1.先将酵母粉放入碗中,加入水,搅拌均匀至酵母全部融化到没有颗粒,再放入面粉,和成光滑的面团。
2.碗上盖保鲜膜,让面团在室温的环境下做第一次发酵,发胖涨大到原来的两倍大即可。
夏天气温高发酵很快,所以要随时观察面团的变化。
发面的时间准备馅料
3.干粉条用温水提前泡软,苞菜扒出叶子清洗干净。
4.将苞菜切成条,再改刀成小短片,加盐拌匀,腌制半小时左右。
5.腌至苞菜出汤,软塌,就将水分倒出。
6.锅中加入花生油,热了后倒入打散的鸡蛋液,用筷子划散炒熟即可盛出晾凉。
7.锅中再加油,葱姜末炝出香味后,倒入切碎了的软粉条,翻炒几下,加入老抽一点点,生抽3勺,拌匀即可关火。
8.将腌好的苞菜挤干水分,跟其它馅料都放入大碗中,加入蚝油,拌匀即可。
9.醒好的面团取出,揉匀滚成细条状,再切出均匀的小面剂子。
10.将小面剂子按扁,转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮,上边放满馅料。
11.然后托起在手上,依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口成包子,逐个摆放在蒸屉上,静置二次发酵,至都稍稍的涨胖了才行。
12.将发酵好了的包子坯放入臻米电蒸箱,上下两层一起蒸10分钟即可。
定好旋钮的时间就算开始了,不用再等水开,10秒就能出蒸汽。
小贴士:
炒鸡蛋和炒粉条时都多加点油,回头拌馅料时就不用再加了。
苞菜是盐腌制过的,所以也不用再加盐,顶多放点蚝油调剂下即可。
或者调好的馅料先尝尝咸淡,总之无需过于复杂,以防掩盖了食材的原味。
包子坯的发酵很重要,尤其二发一定得耐着性子等包子都涨发起来再蒸,这样才能保证蒸好的包子个个都是白胖喧软的。
夏天到了,不少春季的时令菜开始下市,一些夏季的新鲜蔬菜也上市了。这个季节的包菜水分充足、口感脆爽、特别好吃,而且价格还非常便宜,一斤还不到一块钱,每次去菜市场买菜经常会买上两颗包菜。泡菜是我家最常见的包菜做法,用包菜做的泡菜口感清脆爽口、开胃又解腻,平时无论是佐餐、下酒都是非常不错的选择。相信很多朋友也都吃过用包菜做的泡菜,但自己在家却总是做不出那个味道,不是包菜有土腥味就是不入味,又或者口感不脆不好吃。
有时候,钩得花里胡哨的包包反而没那么多人喜欢,相反,一些简单大方款的包包却很受欢迎。尤其是一些新手朋友,喜欢学习钩法简单却看起来并不简陋的包包。今天我们学习的是一款枣v花流浪包的钩法,示范用线:布条线,5.5mm的钩针,示范款包包宽约26厘米,高约16厘米,包底宽约6厘米。我们先从包底钩起。起16针锁针(可根据想要包包的大小去改变针数),第1圈:先不加不减钩长针(第1针为3锁的起立针),最后1针里钩5长,再继续不加不减钩长针,回到第1针里再钩4长,与起立针引拔;第2圈:2锁,下1针上钩枣针(钩出2针未完的
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嗨,大家好,我是大吴哥,皮薄馅大 满口留香的那一种哦!做法简单,比肉包子更营养,更美味更好吃,简直太美味了,根本停不下来,一口气吃了五个。包子是一种比较健康的吃法,加之其有菜有面,可以直接当作主食吃,比较省事,所以深受大家的喜欢。蒸一锅包子,不用炒什么菜,煮锅粥,拌个小凉菜,就是特别有滋有味的一餐。
每年冬天我都不放过的包子,此馅,香还开胃,一不小心就吃多了!这个包子做法网友们跟我要好几天了,今儿赶紧整理出来,很值得一试,确实好吃!天一冷,室外运动减少了,宝妈闲不住,来了勤快劲儿,给家人蒸一大锅包子!说起包子,吃来吃去我还是喜欢猪肉酸菜馅,吃着迷,猪肉的油腻和酸菜的酸刚好中和,香喷喷的开胃还倍儿香,属于那种一不小心就吃撑的类型,吃5个都没问题!
紫包菜是俗称,概源于其外观颜色,书面语"紫洋白菜"红甘蓝才是它真正的名称。从起源上来讲它是结球甘蓝的一个变种。最初产于欧洲地中海,后经"丝绸之路"传入我国,由于饮食习惯差异,在我国大面积推广种植的时间也不过一百年左右。和普通的包菜相比,紫包菜比普通包菜外观颜值更高,维生素含量及花青素更多。除普通的食用外,还可健美皮肤美容养颜,是难得的食药两用花色蔬菜。
每年夏天家里的菜园里都会种好多青菜,豆角、小白菜、小青菜等,吃不完的青菜都会洗净烫软晒成干菜储存起来,放到冬天炖肉、煲汤或包干菜包子,非常的美味,比新鲜的菜还好吃。今天就用我家晒的干白菜做一点干菜肉包,口感清香有嚼劲,特别的好吃。今天的包子采用一次发酵方式,不发面直接包,包好后再进行饧发,更简单更快速又好吃。下面来看具体做法吧。
剪两片书包形状的海绵纸。在书包上面粘上一小片海绵纸,上面的一边不要粘。贴上可爱的图案,迷你小书包就做好了。如图用宽2cm的海绵纸粘一圈。另一边如图把书包底下粘起来。上面粘一个宽1cm的长条。如图把长条从小片海绵纸中间穿进去。背面粘两个背带。
我们可以把这些旧牛裤都做成包包,手提包,背包,斜挎包,零钱包,样样都可以手工DIY改造。学会了自己动手做几个,出门需要用到的大大小小的包包,随时就能拿出来用,颜值还不错又实用,一个小口袋或一条裤腿剪剪拼缝,就是一个包包了。准备一条旧牛仔裤,裤腿剪下,中间剪开,剪成包包需要的形状大小,两块布翻到背面缝合。最后缝上提手就做了,这种适合新手制作,简简单单就有一个包了。