大八件和小八件的区别

在中国人千年的饮食文化中，如果说米面是人们人们三餐的温饱，那糕点就是生活中的小情调。

如果能穿越回到古时，走进古人的“御膳房”，就会发现古人早就用自己灵巧的双手，制作了不同种类的糕点。

而那些十分精致的糕点，也是古代贵族们必备的食物之一，糕点流传至今，不同地域的糕点也有着不同的特色。

现在的糕点也花样百出，但在全国各地比较出名的糕点中，有几种糕点的评价非常高，你知道是哪些吗？

京八件听名字就知道，这是北京特产的糕点，虽然是从清代宫廷糕点流传下来的，但时至今日，也多多少少的进行了一些创新和演变。

当年的清朝宫廷里，那些达官贵族们所食用的糕点，都有一个共同的特点，那就是都充满了满族的元素特点。

京八件可不是单单的八种糕点那么简单，其中有许多讲究，比如京八件还分为大八件和小八件。

一斤的量，做成八块糕点这就是大八件，而一斤做成16块的那就是小八件，每样糕点的馅料也都各不相同。

单单从大八件和小八件的分类就能看出来，大八件肯定是用来在一些比较特殊的时候用来送人的，八种糕点不同的名称也代表了不同的寓意。

比如福字饼、禄字饼，八种连接起来就是“福禄寿喜、富贵吉祥”的意思，而小八件因为有16样，所以种类也就更多了。

只不过小八件一般都是给自己家里的孩子们吃，或者招待亲朋好友来家里的时候使用，所以说京八件对于北京人来说，不仅仅是一种糕点那么简单。

每吃掉一块马蹄糕，就有一匹马要被砍掉自己的蹄子？听起来似乎是这么个联系，但其实马蹄糕跟现实中的马匹根本就没有半点关系。

为何这种糕点会取名为马蹄糕？这都是因为制造马蹄糕的原料：荸荠，在粤语中又叫做马蹄，因此得名马蹄糕。

这种糕点可以追溯到唐代，当时一位名为李讫的朝廷官员后人，逃难到了广州的泮塘村，去的时候正值马蹄丰收之时。

于是他就采集了一些马蹄，结果部分马蹄后来快要放坏了，于是他就想着能不能将马蹄给研磨成粉，然后加入清水熬煮，结果味道意外的好。

后人在这基础上，又进行了改良，并且添加了其他一些点缀，因此就有了马蹄糕的出现，但也有流传是说当时的皇上喜欢吃甜食，由此产生了马蹄糕。

以前人们卖马蹄糕，都是挑一个担子就行了，但到了解放之后，卖马蹄糕的人就越来越少，还有许多人是因为利润不大，所以转行去卖了别的东西，比如：米粉。

马蹄糕主要是广东、福建以及闽南地区的传统小吃，颜色偏黄就好像是果冻一样，入口即化的口感总能给第一次品尝它的人带来惊喜。

谈到中国文化，又怎会离得开河南？河南地处中原，自古以来就是兵家必争之地，多个朝代的京城都在河南。

河南有九州心腹的称号，是中华文明最重要的发祥地之一，所以在河南，传统糕点也当然必不可少且种类繁多。

比如开封的花生糕，这在古代就是专门给皇帝和妃子们吃的，普通人根本就吃不到，如今也已经成为了非物质文化遗产。

还有一家百年老店“百年白记”，原来的名字叫“白记荟萃斋”，这家店里，更是有各种传统的糕点。

比如蜜三刀，蜜三刀据说是因为每一块都有三道刀痕，因此而得名，味道香甜绵软，还有一口咬下去嘎嘣脆的哈巴豆。

河南许多地方都有自己的传统糕点，这也从另一方面反映了河南在中华文明中的重要程度，这些糕点也时时刻刻都在映射着古时繁华的都城。

北京有“京八件”，天津有“津八件”，据说也只有在天津当地，才能吃到真正正宗的津八件，这是独属于天津的老味道。

天津的津八件，从外观上看着就给人一种喜庆的感觉，在清朝时期，这也是宫廷里面的贵族们才能尝到的。

因为有8种不同的原料，所以才得名“津八件”，和北京的糕点一样，在天津也分为大八件和小八件，不过也有人说其实还有“细八件”。

在天津的大小八件，使用的场合也都和北京没什么太大区别，大八件就是送人送礼，小八件就是自己吃等等。

尤其是给家里的老人送，几乎就没有不爱吃的，因为这是他们的回忆，虽然说只有在天津才能吃到正宗的“津八件”，但真正的正宗，其实很少了。

初入口时外皮酥脆，味道伴有花香十分清甜，并且还十分劲道，这就是鲜花饼，早在三百多年前就已经在云南出现。

在古文种就有鲜花饼的记载，虽然在许多古城的景区种都能看到鲜花饼的身影，但这其实时云南的特色。

据说在乾隆年间，800彝族战士出征，归来时仅剩200人左右，为了犒劳三军，因此就有了鲜花饼的出现。

鲜花饼也深受乾隆的喜爱，甚至直接钦定鲜花饼就是以后祭神的点心之一，甚至不需要请奏，这也足以证明鲜花饼的地位。

对于鲜花饼的制作，也有着非常严格的工序，不仅仅是需要新鲜的花瓣以及蜂蜜等等，还要有十分精确的比例，否则制作而成的鲜花饼的口感就会十分怪异。

吃起来外皮酥脆，内部香甜而又有嚼劲，这也说明鲜花饼的制作过程对于火候的要求十分严格。

在云南旅游，也总能随处可见鲜花饼的身影，如今的鲜花饼经过改良，也有许多不同的口味，包括在洛阳等地的古城景区种，也有鲜花饼的身影。

中国的传统糕点是一种老少皆宜的食物，在中国千年的历史长河中，高点也分为了京派、津派、苏派等等多个派别。

每一样糕点都代表了不同地区的文化和历史，同样也反映了中华民族博大精深的文化底蕴。