在家包粽子,不漏米才重要,捆绳你知道怎么处理吗,手把手教会你!自从来美国后,每逢端午我一定会包肉粽,除了爱过节的仪式感,每到传统节庆时,海外游子的思乡情怀必会大喷发,看着媒体的各种过节美食大放送,再回头看看自己伫立的美食沙漠,突然觉得仿佛身处平行时空,巨大的悲伤马上如海啸般袭来,我哭!
中国的粽子有分好多种,肉粽分成北部粽和南部粽,北部粽是把熟糯米和配料包入粽叶,再蒸熟让粽子入味;南部粽则是包入炒过卤汁的生糯米和配料,包好后用水煮过,因此又称为水煮粽。我超爱吃的碱粽,是泡过碱水的糯米制成的黄色果冻状粽子,沾果糖或蜂蜜冰冰的吃,超清爽好吃!
客家粄粽则是在粽叶中包入内有碎肉馅的粿,也称为粿粽。天啊光是在脑里想像这些美味的粽子,糯米控就要暴动了啊!今天包的水煮粽,是我从小吃到大的阿嬷的味道,阿嬷离世前最后一次跟我说话,就是教我怎么包她最拿手的肉粽。因此,这对我来说不仅仅是肉粽而已,而是我和阿嬷之间的非常重要的情感联结。
食材– 20个:
糯米sticky rice – 1000g
花生peanut – 200g
卤肉braised pork –约20块(步骤请参考百变卤肉 )
干香菇dried mushroom – 20朵
油葱酥fried shallot – 2大匙
栗子chestnut – 20颗
咸蛋黄salted egg yolk – 10~20颗
粽叶reed leave – 40片
棉绳cotton thread – 适量
步骤:
1.包粽子最最最最麻烦的事就是备料,为了要有丰富馅料的香喷喷肉粽可以吃,这点辛苦我不怕,再麻烦我也愿意(吃货认证)!把糯米洗净、泡水3小时;生花生泡盐水、沥干,冷冻3小时(详细步骤请看花生糯米肠 )。把粽叶用滚水烫过,减去头部的硬梗和末端须须,沥干但保持湿润
2.接着准备一锅卤肉(步骤请参考百变卤肉 ),把干香菇泡水泡软后,加下去一起卤出香味,把卤肉和香菇捞起备用
3. 把糯米和花生加入卤汁中,加一点油葱酥会更香,拌炒至糯米吸干水分,关火
4. 万事俱备,就可以来绑粽子啰!
5. 把两张粽叶叠在一起,叶末朝左,重叠二分之一,若有破掉的叶子放在内层。在右手边三分之一处折成一个漏斗状,铺上一大匙花生糯米,用汤匙压实确保粽子角有满满的糯米饭
6. 摆上一块卤肉、香菇、栗子、咸蛋黄,再盖上满满的糯米、用汤匙压紧压实,这样粽子形状才会扎实漂亮
7. 把粽叶上缘往下紧紧盖住糯米,左手虎口把粽叶两边包覆住粽子,把顶端多余的粽叶尾巴往下折起
8. 用棉绳把粽子绑起来,打个活结。从小看阿嬷包粽子,把棉绳先剪好套圈圈在椅子上,挂着一串又一串的肉粽,好有过节的气氛!
9. 用一个深锅水煮肉粽,水滚后中火煮50分钟
10. 煮好后可以马上享用,或是冷藏、冷冻保存
解开棉绳、掏开粽叶,飘来阵阵糯米香,又带着一点粽叶的淡雅香气。卤的软烂入味的卤肉和香菇,清甜松软的甘栗,咸香的咸蛋黄画龙点睛、增添不少风味,加一点甜辣酱滋味更棒! 每次掏开肉粽第一件事,就是要把黏在上面的米粒啃个一干二净,超爱糯米黏黏qq的口感,有人跟我一样吗?
粽子小知识: 送人粽子时,必须把棉绳剪开成一颗颗的散粽,一大串的粽子是用来祭神、或是祭江时投入水里祭拜好兄弟,剪开则有“分享”的含义。
人生中的第一支包包肯定使意义非凡的!不要最贵最好的,但一定是要适合自己的;今天整理了以下奢侈品牌包包的热门款,希望能选到各位宝宝们喜欢的哟1.gucci 古.驰意大利品牌 被种草很多的品牌 爆款制造机 每季新款都很惹人爱2.saint laurent 圣罗兰法国品牌,最喜欢他们家的niki酷帅风格,也是必备的时尚单品吧
有幸得到云趣的灌芯棉试用资格,选了一款可爱的休闲包包,只看到了图片,自己摸索着钩了一款,把方法分享给大家用线:编织人生品牌毛线店 云趣 蓝色用量:三团多一些,四团足够了。用针:由于家里没有更粗的钩针,用了6mm钩针,感觉用7,8mm的会更好些。尺寸:包体直径27mm,包带29mm。作品秀:编织说明:
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