做包子馒头是高筋还是中筋好

你是否曾经在做包子和馒头时，为了选择使用高筋面粉还是中筋面粉而感到困惑？

实际上，选择使用高筋面粉还是中筋面粉，取决于你对包子和馒头的口感要求。高筋面粉更适合需要更有嚼劲的包子和馒头，因为它的蛋白质含量更高，而中筋面粉则更适合普通家庭日常食用。此外，不同的面粉也会影响包子和馒头的发酵程度和蒸煮时间。

制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉的水分是13.8%，粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，比如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑而且不容易开裂。

所以，如果你想要做出更有嚼劲的包子和馒头，可以选择高筋面粉；如果只是日常食用，选择中筋面粉会更合适。不知道你下次做包子和馒头时，会不会考虑这个因素呢？请在评论区分享你的想法和经验。