紫色的包头菜叫什么（包头这家独具特色的川菜馆）

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hello~艾瑞巴蒂

有没有被昨天突如其来的变天儿冻到？

我已经穿上厚厚的羽绒服了

但是还是觉得冻得慌！

急需一碗热豆花来抗寒

来自天府的合江自制豆花

锵~ 就是上图这个白白嫩嫩的小东西~

他可是四川合江著名的地道特色小吃

当地都当做早点或主食来吃的哦~

啥？你说太白了，看着不够诱惑？

那~~~ 这个嘞？

这一口裹满了十几种调味调制的红油蘸水的豆花，有没有诱惑到你~ 想不想来一口？这家店的老板是四川合江人，做的是偏四川家常菜的味道。他家豆花入口绵而不老、嫩而不溏，红油的麻辣鲜香夹杂着独特的豆香味瞬间点燃你的味蕾~ 不过，他家的豆花是用卤水点的，吃起来免不了有此地人说的”糊巴味儿“，不喜欢那个味道的小伙伴慎点~

他家的豆花是老板自己家每天现做的，我们吃完饭刚好赶上老板在做豆花，征得老板同意后，才有机会学习一下豆花的整个制作过程。除了磨豆子使用机器，其他都是最传统的制作工艺，这个是一大锅刚刚磨好的新鲜豆浆，煮开后就可以进行下一步——渣浆分离。

看到了嘛，就是用这个自制的传统工具（也是老板从四川带来的），把豆浆和豆渣分离出来。豆浆拿来制作滑嫩的豆花、豆渣则拿去喂羊咩咩~

已经过滤好的豆浆，趁热就可以进行下一步了~ 点豆腐！老板熟练的往豆浆里加卤水，一边加一边还要不停的搅拌，使卤水和豆浆能够充分的融合~ 旁边那个小铁盆里就是传说中的卤水（我以为卤水是那种浑浑的水，没想到这么清澈，get新见识~）

最后一步——挤出豆花内多余的水分，力度的变化决定豆花的口感，力度过重就会变老、过轻豆花则不易成型，夹不起来。

锵~这就是最后做好的豆花啦~ 汤色清亮，豆花滑嫩，盛上一碗趁热淋上老板特调蘸水、嗯！这一口也是没sei了~

自磨豆腐—麻婆豆腐香而不辣

来吃川菜，当然不能忘了川菜的经典————麻婆豆腐，他家的豆腐也是老板自己磨的，跟豆花不同的是它神奇的没有那股”糊巴味儿“。不过他家的麻婆豆腐并不辣，只有一丢丢辣味儿，更适合不太能吃辣的朋友~

特色招牌—筒筒笋炖蜡猪蹄

这道菜有一个很q的名字叫”筒筒笋炖猪蹄“~ 听起来就很q弹了，菜如其名。

里面放了筒筒笋干和老板专门从四川带来的腊猪蹄，猪蹄q弹度满分~

奶白色的汤汁，一看就炖煮了很久~汤的味道也很不错！喝一口热乎乎的。

这满满一大勺的猪蹄和笋，你不想来一口嘛？筒筒笋和猪蹄都是熏制过的，有股淡淡的熏味儿，我觉得这道菜唯一不足的就是猪蹄有点清淡，可能没有处理好、或者姜放少了，如果可以蘸上点酱搭配吃可能更好一些哦~

特色招牌—蒜苗炒腊肉

锵~ 经典四川家常菜——蒜苗炒腊肉。据老板介绍，他家的腊肉和腊猪蹄是在四川自己家里做好带回来的，是用花椒、盐和当地特有的一些香料先腌后熏的。

他家腊肉跟外面超市里卖的或很多饭店的腊肉味道很不一样，没有很刺激的味道，肉不柴，我觉得唯一不足就是腊肉熏制时间不够，烟熏味很淡，推荐指数四颗星，适合口味相对比较轻的朋友~

乡村野菜—炒血皮菜

介个紫色汤汁的菜菜是不是看着就很新奇？实不相瞒，我也是第一次见~ 老板说这个叫血皮菜，是他们家乡的家常菜，味道爽口，有凉血、去虚火的功效，（90后的养生宝宝们快记到你们的小本本上~ 保健菜，要多吃！）

特色小吃—小黄粑

他家还有一个我非常喜欢的就是这个——小黄粑！它是由糯米、粳米和红糖混合而制的，外面包裹着的是晾干后的粽粑叶。

拨开皮后里面是这样婶儿滴~入口清香甘甜，口感软糯。建议点给你可爱的女盆友或心仪的意中人，分分钟增加ta对你的好感度~

他家还有很多其他的特色的四川家常菜，比如鱼香系列、泡椒系列、水煮系列......等等好多四川家常菜。

店里地方不算大，环境也是普普通通，但是中午人还不少，有不少老顾客其中有一桌是四川老乡，听老板介绍经常会有四川老乡光顾来尝得一口老家的味道。

这是店里的一面墙，上面不仅有他家招牌菜，还有老板从四川带来的蓑衣和背篓，很有地方特色~噢，对了！他家还有合江特色的荤豆花，爱吃肉又想尝试一下豆花的朋友也可以点这个，享受豆花的同时还有四川标配——腊肉腊肠。爱吃肉肉的你一定不能错过！！

嗝~ 一不小心又吃多了

明天就是周末了

掐指一算，是个享受美食的好日子

你不想来尝尝吗？

不去四川，

就能吃到当地独具地方特色的美味

是不是很爽呢？

店铺名片

巴蜀风川菜（合江豆花）

包头市昆都仑区新光西路包头乐园北门东200米

15247204285

上午：10:30-14:30

下午：17:00-20:30

包头吃货圈原创发布

—280万包头人的吃货圈！