发过头的面还能蒸包子吗（过度发酵的面粉，如何重焕生机，变身美味包子）

面醒发过了分享解决办法。即便是你的面团醒发过头了也没关系，教你一个办法可以彻底的解决这个问题。喜欢的话，你双击关注起来，以后你再也不用担心面发过头了。不知道怎么办，不管是酵母还是老面，只要面发过头了，它一定是很酸的，并且这个面筋也没有了。就是说这个面团它是很泡的，没有支撑力了。那么遇到这种情况怎么办？

1，做包子前，先把面和好了。今天我用的是普通面粉500克，加黑全麦面粉200克。酵母5克，35度温水400毫升。揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些，蒸出来，口感才会更松软哦。然后，注意了。冷水上锅，先开小火，蒸10分钟，这个过程基本上，就是让它再次发酵发酵。没有蒸的意思。等10分钟后，再转成大火蒸，素包子一般20分钟，肉包子一般30分钟左右。最后关火再焖5分钟。经常蒸的包子，开盖后，容易变成死皮的，可以试试这个办法哦。我今天蒸的大，转成大火又蒸了30分钟。

导语：这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃。发面时，别只加酵母了，多加2步，蒸出的包子个个白白胖胖还好吃说起做法，以前总感觉是一件很难的事情，没有开始心里早已愁绪不断了，但是真正去做的时候才发现丝毫没有难度，甚至总会有惊喜出现，就拿蒸馒头来说吧！结婚7年有余我没有蒸过一次馒头，因为真心不会，婆婆和妈妈有时候也会给我送来正好的馒头吃，但是家里人忙的时候，我们家便是开始从外面买馒头吃了！

速冻生胚不长个，回缩的解决办法。为什么你做的速冻生包子蒸熟之后，不会变大2倍？速冻式包子冻了之后，变不大的原因是什么呢？我给你们总结了3个点。第一个，听清楚。·第一个，是什么菌种。很多做速冻生包子的，它用的是什么？它用的是酵母菌种。酵母菌种的好处是面发的很快，但是也很容易发过，没那么稳定，所以很容易造成产品失败。

自制包子。今天跟你们分享如何成功的做出来包子。我一共做了3个口味，红豆纯肉馅还有一个雪菜肉末。包包子最重要的当然是发面，我每次发包子就是屏幕上的这个配方：300g面粉，3g盐5g糖，一勺猪油，4g酵母。所有的材料混合均匀，然后揉成非常光滑的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大，并且是有小气孔的。我这边有一个小妙招，你烧一锅热水但是不要超过40度，再把面团放进去发酵很快。