饺子,作为中华民族的传统美食之一,是家家户户,逢年过节必不可少的佳肴。其中,以韭菜和芹菜为馅料的饺子,鲜香可口、不油腻,深受人们喜爱。

但是,在夏季,却不适合食用韭菜和芹菜,此时的韭菜和芹菜变老,鲜味不浓郁,营养价值也相对较低,所以民间有“六月韭,驴不瞅”的说法。下面,与大家分享4种适合夏季包饺子的馅料,营养丰富,口感鲜嫩,它们在这个时候的营养价值更为突出。

一、黄瓜素馅饺子
黄瓜,它的水分含量高达95%以上,含有丰富的维生素c、维生素e和多种矿物质,如钾、镁和硅等。黄瓜具有清热解毒、生津止渴的功效,对于夏季消暑解渴非常适宜。黄瓜与猪肉搭配成馅,清爽的口感与猪肉的鲜嫩相得益彰。

食材:黄瓜、粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、食用油
1.将黄瓜切成细丝,再稍微切几刀;粉丝用开水浸泡软以后,切成小段备用,鸡蛋加盐搅散后,热锅加油,倒入蛋液,炒成鸡蛋碎。
2.胡萝卜清洗干净后,去皮,切碎备用,虾仁用温水泡软备用,将黄瓜稍微挤一下水装入盆中,放入粉丝、虾仁、胡萝卜、鸡蛋碎、盐、香油、葱末、食用油,搅拌均匀即可。

二、茄子香菜猪肉馅饺子
茄子,富含维生素p、维生素e、钾和纤维素等营养成分,具有降血脂、抗氧化的功效。茄子香菜馅饺子,是一道风味独特的夏季美食。

食材:茄子、猪肉、香菜、生抽、盐、香油、食用油
1.将茄子清洗干净,对半剖开,放入锅中蒸2分钟,取出切成小丁,准备一大把香菜,清洗干净,晾干水分后,切成小段备用。
2.将猪肉剁成肉馅,加生抽、盐、香油、葱末、姜末、搅拌均匀,腌制15分钟,将茄子丁和香菜碎、猪肉馅装入到同一盆中,加入食用油,搅拌均匀即可。

三、苦瓜鸡蛋馅饺子
苦瓜是夏季非常宝贵的蔬菜之一,它富含多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降血糖的功效。苦瓜鸡蛋馅是一道营养丰富的选择,苦瓜味道微妙,与鸡蛋的香滑口感相互衬托。

食材:苦瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、食用油
1.将苦瓜清洗干净后,对半剖开,去掉瓜瓤后,切成细丝。用开水烫一下,过凉备用,将木耳泡发后,切碎备用;胡萝卜清洗干净后,去皮,擦丝备用;鸡蛋炒熟后,切碎备用。
2.将苦瓜、木耳、鸡蛋碎、胡萝卜碎装入同一盆中,加入葱末、姜末、盐和适量的食用油搅拌均匀即可。

四、芸豆猪肉馅饺子
芸豆也叫刀豆、四季豆。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素c,对于促进肠道蠕动、增强免疫力非常有益。芸豆的清香与猪肉的鲜美相得益彰,这种馅料的饺子也是一种夏季必吃的饺子之一。

食材:芸豆、猪肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油
1.制作芸豆猪肉馅,首先将猪肉剁成肉馅,加入葱末、姜末、生抽、盐、香油、搅拌均匀,把肉馅腌制15分钟。
2.把芸豆清洗干净,锅内加水烧开,放入芸豆,焯水3分钟后,捞出过凉,然后控水捞出,切成小碎,将芸豆碎和猪肉馅混合,加入适量盐和食用油,搅拌均匀即可。

夏天包饺子,韭菜、芹菜不适宜食用。相反,黄瓜、茄子、苦瓜和芸豆等夏季蔬菜则是理想的选择,它们丰富的营养价值为我们的饮食增添了更多的色彩。尝试制作黄瓜素馅、茄子香菜馅、苦瓜鸡蛋馅和芸豆猪肉馅,让我们的夏日饺子更加美味和多样化。
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