饺子,已有2600余年的悠久历史,南北流派各有千秋,馅料更是千变万化,丰富多彩。作为日常饮食,也非常符合人们的饮食习惯,近几年可谓是大热门加盟产品,所以其市场需求非常大,以至于水饺品牌和饺子店越来越多,层出不穷。谈及加盟绕不开的话题就是投入成本,对于初期创业的人来说,饺子市场前景较好,经营成本少,进入门槛低,所以成为了不少投资者创业选择的热门项目,但很多品牌巨额的加盟费无疑让人难以承受,更不说这加盟费投进去万一打了水漂就是真正的一去不复返了。

而熊大爷现包水饺就是抓住了这个痛点,在开店区域、店型模式上进行升级改良,成功打造了集齐3-5人,培训7-10天,总投资15-25万,8-10个月回本的单店赢利模型,合理的控制了开店成本。
事实上,主打外带的现包鲜饺前几年就开始冒头了,相比以堂食为主的门店模型,现包鲜饺外带店更容易发展连锁,因此也成就了代表品牌熊大爷现包饺子的迅猛发展。在刚过去的2021年,获得美团龙珠、番茄资本a轮投资,也是唯一被源来资本、美团龙珠、番茄资本战略投资的现包饺子连锁品牌,更是一家推动中国连锁化进程的探索者和践行者。

美团龙珠创始合伙人朱拥华表示:“中国餐饮行业正在进入万店时代,饺子是大众、刚需、高频的重要餐饮品类。熊大爷品牌通过模式创新,提升运营效率、降低管理成本,为消费者提供了好吃不贵的产品。”
截止目前,已在北京、天津、广州、深圳、成都、贵阳、昆明、武汉等地开设了400+家门店,且每年正以3-5倍的增速快速发展,快速在鲜水饺行业成长为头部品牌,在品牌信任度、美誉度极佳,受到消费者一致认可。

据熊大爷官网了解,目前熊大爷品牌公司在职人员有270余人,平均年龄28岁,处于快速发展阶段,下设两个运营中心,成都运营中心位于成都市成华区奥园国际,北京运营中心位于朝阳区朝阳北路甲27号,2021年底受成都政府邀请以招商引资的方式将管理总部迁到成都,目前在成都建设全国管理总部,并建立全国智能生产基地。
熊大爷现包饺子品牌目前一共有两种门店模型,一种是以生食外带、熟食外卖,以零售为主的档口小店,选址以社区周边为主。另一种是在原有的门店基础上提供了堂食区域。选址依据也不同,以选在写字楼和中心商务区周边为主。而这两种门店类型也确保了熊大爷有足够的下沉能力。门店面积在10-30平之间,总投资区间在15-25万元左右,这其中还包含了门店转让费,加盟费、租金、设备等方面的投入。
原材料方面,面皮的构成是面粉和水。熊大爷的面粉采用中粮进口的麦芯粉,麦香味浓郁,精度高。猪肉馅只选用前腿猪肉和背部2厘米厚的脊膘,肌纤维比较细,口感q弹,脊膘的口感不腻。青菜我们门店都是当天采买,确保新鲜,当天洗净、切配、和馅,手工现包,最终呈现给消费者新鲜,凸显食材本味的产品。

重要的是熊大爷更加注重食品安全问题,只选择大品牌,供应稳定,质量有保障的供应商,肉馅和正大、农大、雨润、温氏合作,面粉和中粮合作。调味料和雀巢和联合利华合作,玉米和肯德基同一个供应商,坚持严选+精选。

工艺方面,熊大爷饺子的前腿肉和脊膘都是先切片、再切条、最后切成丁,按比例将肥瘦混合在真空滚揉机当中搅拌均匀,这样的肉馅让饺子肉粒感强,呈现出q弹的口感,区别于普通饺子的肉泥,不会打烂肌肉纤维,最大限度保证食材的口感。面皮真空搅拌恒压16次,低温发酵,煮熟之后可以透过面皮看到馅料,呈现水晶饺一样的效果,含水量低于35%。

这些工艺创新,使得我们的饺子包好在常温下放置3个小时不会破皮,让原本餐饮属性的饺子具备了零售的属性,从而增加了生食外带的销售场景,这种技术创新驱动销售模式的创新,这让整个门店成本结构有很大的变化,抗风险能力极强。
在支持加盟商方面,有专业的团队全程辅助,加盟商从签订加盟合同到开业,就会第一时间辅助设计装修和培训事项,在加盟商人手到位,学习考核顺利的前提下,20天内可以开始营业。公司组建了一支经验丰富、监督严格、眼光独到的指导团队,能够根据每个门店所在地区的售卖场景为门店提供选材、制作等方面的建议,指导门店推出具有地区特色的产品。从签约到选址装修再到产品入库,全程有公司专业人士指导辅助,效率优先让每一个加盟商都尽快回本。

目前熊大爷已经进入全国店面的快速拓展期,期待更多伙伴的加入,共同将熊大爷打造成鲜水饺独角兽品牌。一同为共同富裕添砖加瓦,把中国饺子走向世界的梦想发扬光大吧。
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